これは何にしようかな？

新潟に行っているお仲間から荷物が届きました
開ける前から、きっとあれに違いないと思いました

今山に行って摘めるのは

きっとあれ、、

開けてみたら、

やっぱり



フキノトウ
でした

竹の器に

蕗味噌を作って入れました

残りは　天麩羅もいいなあ

Oさん、ご馳走さまでした！

タコ食べたい タコ飯編

ある番組でタコ料理特集をやっていました

それに触発されて

今夜はタコ飯にしようという事に

材料はタコ、しょうが、ゴボウ
それに調味料
味醂、醤油、酒　

お米を研いで、調味料と水を入れ、ゴボウ、しょうが、タコを上に載せ
炊くだけ
はい、炊きあがり

お茶椀に入れ
シソを上に飾り、ハイどうぞ


健康的な和食のおかずとともに


天高く馬肥ゆる秋ですね！

先発佐藤君のピッチングを見守りながら
日本カナダ戦の野球を観るべきか
海外組が活躍するのか
日本カンボジアのサッカーにするか
ザッピングしながらちょっと気温の上がった初秋の宵は更けていきました

明日は冬至

暮というと　　お歳暮の手配(終了）　大掃除(半分終了）　年賀状(あとはプリントだけ）　などと新年を迎えるための準備が色々ありますが

この忙しい時に　ほっこりするのが　冬至に限らず今の時期楽しめる柚子湯です

小さい柚子は皮は料理に使えるし残りは袋に入れてお湯に浮かせて
香りの良いお風呂に四肢を伸ばして　ああ、今日も一日ご苦労さんと自分をいたわる時間は
最高！

さて、柚子ですが、普段お店で目にする小さい柚子の他にも
時折　バカデカイ柚子が売られていたりします

獅子柚子、あるいは鬼柚子　などと呼ばれるものです



先日ＪＡで見つけたので売り場のお姉さんに使い方を聞きました

「柚子ジャムがいいですよ」との事で
２５０円の獅子柚子を一個買い
ネットで調べた通り(若干はしょり）に作りました

皮を剥き、白い部分を取り　千切りにして水に一晩さらし(私は２時間でしたが）
後は水を切り皮及び果肉と同じ重さの水と砂糖で(皮２００グラムなら，砂糖２００グラム、水２００ｃｃ）
煮る(水分が飛んでトロリとしたら出来上がり、約３０分程で出来ます）

これが中々の出来


毎日パンに塗り　楽しんでいます

皮そのものに香りが少ないので柚子湯にはあまり向かないそうです　
柚子湯はもっぱら獅子柚子のそばにある小さい方の柚子で


因みに明日は冬至、　カボチャの煮物を食べて夜は柚子湯　如何ですか？

秋の味覚

今年の秋は夏の後半の長雨のせいでお野菜は高騰
果物も水分が過剰で甘さが出ないとか
栗も今一というはなしが聞こえてきます

ですが毎年作るものは
今年も作りました

一つ目
茹でラッカセイ

これは単純に殻ごと２０～３０分茹でるだけ



不思議な食感にはまる人ははまります

二つ目　
栗の渋皮煮

一番栗は虫も少なくて好き　季節が進むと虫食いが増えます

一番外側の皮は少し熱めのお湯に３０分漬けると柔らかくなり剥きやすいです

渋皮が被った状態の物を重層をＴスプーン一杯加えて５分煮るを３回くりかえし
最後に渋皮の周りのすじを取り除きひたひたの水に栗と等量のお砂糖を加え一時間落し蓋の
かわりにリード一枚乗せ煮ると出来上がり

紅茶、コーヒー、日本茶どれにでも合います

友人に教えてもらって今年でもう７年目かしら？
娘に差し入れに行かなくちゃ

手作りチョコ

毎年恒例の手作りバレンタインチョコ

去年はイチゴにチョコを掛けたものだったから
今年はほかの材料で、、、、。

とてもおいしかったので二回もネット注文した文旦を使って
文旦の皮を甘く煮てチョコを掛けることにしよう

文旦の皮は2～3回程茹でて苦味を少なくした後
砂糖を加えて煮汁がなくなるまで煮詰め
冷ます

ゆせんしたチョコに一本づつくぐらせたら
アルミの上に並べて冷ます


後はメッセージを添えて

出来上がり

板チョコ一枚で出来る簡単プレゼント如何?

お金を掛けず手間掛けて

試食しすぎて 太りそうなのが欠点かしら？

明日は又雪らしい
秋田に出張中の夫は無事帰宅できるかしら？

ムール貝で何つくる？

昨日「角上」でムール貝を手に入れました。
宮城産 やや小ぶりでしたが
新鮮そうなので
何にしようかと悩みましたが

懐かしい料理にしました。

NY時代によく作った
ムール貝のオーブン焼き

材料はムール貝と マヨネーズ、ケチャップ、カレー粉、ニンニクだけ。

まず ムール貝は少量の水とニンニクを鍋にいれ蒸し焼き状態で約5分
殻が開いたら
アルミホイルに入れ二枚貝の一枚を取り去り
身にソースをかける

ソースはマヨネーズ大匙2 ケチャップ大匙1 カレー粉小さじ半分をミックスしたもの
それをプリプリの身にかけ200～230度のオーブンで10分焼くだけ。


最後にに刻んだオニオンを散らすと出来上がり

お酒を飲みながらそれを食した夫は
パンにソースを塗って食べてました。 ソースが妙に美味しいです。

家でパエリア なんちゃって！

病院にリハビリに向かう途中
店頭で店員が声を張り上げて　宣伝しています
「のこり　わずかです」

何かしら？

と見ると　炊飯器でらくらく　パエリア　なる商品の販売中

パエリア　は家で以前トライしたことがありますが、

ご飯の柔らかさが難しいのです。

しかも家族からの評価は最悪

ところがこれ、炊飯器でらくらく　とあります

迷うことなく２袋買い求めました



製造している会社は「イチビキ」という愛知県の味噌メーカーですが、この会社はこの製品のほかに
炊飯器でお赤飯というものも製造しており、お祝い事の時にはこれでお赤飯を炊きます

さて、パエリアですが、
袋の中には３袋入っており、　それぞれ具、米、スープなのですが、具がやや貧弱と感じる向きには
海老やアサリなど入れたいものをあらかじめ炒めてから



米、具、スープに加え、３００ｃｃの水を注ぎ


スイッチオン
そして、あっという間に炊き上がり


パエリア出来上がり！


超手抜きですが、ちょっといつものご飯から冒険したい時には
良いですよ。　ちょっと塩味強いですが、、、。

作ってみた

今　旬の食材

ある料理に付け合せについてくる

苦手な人もいるらしい

インドと砂丘がキーワード

と

ここまで来ると

ラッキョウ

ですよね

一昨日　行きつけの八百屋の店頭に

色んな産地のラッキョウが並んでいました

鹿児島産　　１００グラム６５円

鳥取産　　　１００グラム７５円

等、

箱売りでしたが、量り売りもしてくれるとか

お試しに５００グラム購入



流水で洗い

先端と根本を切り落とし


塩分濃度１０～１５パーセントの沸騰したお湯の火を止め


一時間ほど浸け

２～３００ｃｃのお酢に７０～１００グラム程の砂糖を加え煮立て
鷹の爪を加え




一時間浸けたラッキョウを一旦ざるにあげ
鍋に移し、煮立てた酢液をざっと入れそのまま冷ます

後はジップロックに入れ

２日後から食用可能

なんちゃってピックルス風ラッキョウ漬けの出来上がり


冷蔵庫で保管すると結構長持ちします。

メキシカ～ン

ぎっくり腰の時には夫が出張中だったので食事もいい加減でしたが、
ぎっくり腰が治った頃戻ってきた夫は　又昨日から出張していきました。

居ないとなると又いい加減な料理になってしまうので、

今日はちょっとパンチのきいたものにしようと

これを使うことにしました。



これは何かというとタコシーズニングです。

中身は玉ねぎ、ポテトスターチ、チリペッパー、オレガノ、クーミン、ガーリック、塩、酢

等が入っているようです。



これでタコスをつくるのではなく、

鳥の手羽先のから揚げを作るのです

手羽先にミックスを混ぜ、後は普通に片栗粉をまわりにつけ揚げるだけ。

あっという間に

メキシカ～ンなお味です。



ちょっとアクセントにメキシカンイメージのキッチンタイマーを一緒に撮りました。

作ってみましたが、、、

ＣＯＬＥさんのリクエストにお応えして、、、


宇宙芋を料理してみました。

まずあの巨大ムカゴを切りました

緑色です

それを摩り下ろしてみました


こんどは橙色です。
匂いを嗅いで見ました

「う～ん、これはとろろ芋にできないなあ」
という匂いです。
色もね。

摩り下ろしてから揚げ物にすると良いと書いてあったので
ジャコとシソをいれて



揚げてみました

が

なんというのか、よい香りがしてきません！



味？
「う～ん、微妙」


ここで宇宙芋は不味いと決めつけるのはイヤなので

気を取り直して

今度は単純にそのまま天ぷらにしました。



一番手前が宇宙芋

それにこれ(友人からの京都土産です）をパラパラと降りかけて


9時半過ぎに帰宅した夫に勧めてみました。
「どう？」
｢旨かったよ」
だそうです。
案外料理は単純が良いのかもしれません。

ふりかけた　「青紫蘇香煎」　との相性が良かったのかもしれません。